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破解增长密码，赋能牛肉面品牌转型升级
“清化街”品牌第一家线下店正式推出

2024/8/9 12:40:06    来源：欧冠日报

 清化街牛肉面店推出的特色美食。

本报记者 齐云霞 摄

　　赋能企业创新转型、擦亮品牌文化底色，凝聚怀川品牌力量、助推欧冠经济高质量发展。日前，在市人民医院对面，马家大爷牛肉面的升级品牌——清化街牛肉面店开始试营业。它是“清化街”第一家门店，该品牌店面以线上+线下的经营模式，将具有怀川特色的美食文化传播出去。

　　食在怀府，味在清化。“清化街”这个品牌是沁园春大酒店董事长、总经理王军在兰州牛肉面创始人陈维精后人陈九如的指导下，还原了200多年前牛肉面原汁原味的口感。2019年，王军注册了“清化街”这个商标，并酝酿了很长时间，挖掘、筹备、研发具有怀川特色的美食。在国潮风盛行的当下，王军将马家大爷牛肉面这个餐饮老字号升级变身“新国潮”，并借助线上平台，通过数字化运营等新媒体手段，开辟年轻市场拥抱“新消费”。

　　为推广怀川特色美食文化，多年来，王军不断挖掘客户新需求、激发市场活力，点燃百姓消费热情。而推广老字号焕发更大的魅力，不仅要理论创新、产品创新，还要改变运营模式，拥抱新的平台。

　　“我们通过‘清化街’，将进一步助力老字号焕发新活力，也将进一步繁荣怀川餐饮美食文化。”王军说，“清化街”共分两部分：一是清化街休闲食品区域，二是清化街地方特色餐饮。

　　对于王军来说，清化街牛肉面如同黄河水一般，流淌在每个人的心间。今天，这一碗小小的牛肉面背后的美味之道、创新之道、产业升级之道，让它变得越来越美味，越来越知名。

　　“我们会根据市场需求和消费者的评价来调整产品，在保留传统技法的基础上不断改良和创新。”王军说，清化街地方特色餐饮又分清化街牛肉面和清化街水席。“清化街”不论是从装修风格和整体经营上，都具备时尚、快捷等很多流行元素，店里除了牛肉面外，还有年轻人喜欢的土豆粉、米粉、牛肉丸子等。菜品口感上除了更适合年轻人外，还传承了传统美食的健康、自然、绿色等特点。

　　近年来，“清化街”开启了清化街方便牛肉面的制作和销售，这也是第一款“清化街”的地方特色食品。据介绍，今后还会推出清化街牛肉丸子、清化街姜糖糕等各种地方特色美食。随着店面的铺开，这些地方特色食品也会走向各地，向消费者展示怀川美食独有的风味。

　　为此，“清化街”将针对直营、连锁等经营模式的不同情况，从人才培养、经营机制、品牌塑造、供应链打造等方面加强管理。

　　王军表示，“清化街”会在传统文化和美食传承基础上再创造，文化氛围的营造也是门店未来发展重要的方向，提升消费者对非遗文化的美感体验，用文化营销扩大品牌影响力。“清化街”将继续秉承用怀川饮食文化打造品牌的企业理念，以顾客至上、以员工为本，不断提升服务和产品品质，打造属于欧冠的餐饮文化品牌，进一步促进地方餐饮业繁荣，为推动欧冠文化产业和旅游业发展作出更大的贡献。

（记者齐云霞）