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一张煎饼“摊”出一个温暖的家

2023-8-4 11:11:08    来源：欧冠晚报

　　图① 小靳在烙煎饼。

　　图② 小靳展示菜煎饼。

 

　　简单的一个煎饼，包含的不仅仅是味道，还有一家人对美好生活的希望。

　　炎热的夏季傍晚，锦祥花园商业街南头，一家煎饼摊前，人们总会看到一位忙碌的女摊主，身边帮忙的有时是丈夫，有时是十几岁的儿子，偶尔还会看到其乖巧的女儿静静地坐在一边的小凳子上。

　　淡淡的灯光下，在周围来来往往的身影衬托下，就像一幅油画，温馨而又充满烟火气。

　　摊主姓靳，个子不高，看上去很精干，带着一副眼镜，灯光下，因汗水微微下滑的镜片背后总是透出认真的眼神，只有抬起头递给顾客煎饼时，才会看到微微的笑意。

　　小靳今年30多岁，经营的这个煎饼摊儿虽然才一年，可因为是杂粮菜煎饼，做得焦脆好吃，又便宜实惠，加上小靳肯出力、待人热情，生意一开始就火起来。

　　说起开煎饼摊儿，小靳说纯属无奈和偶然。

　　去年，因为疫情影响生意不好做，小靳从原来工作单位离开后，一时还真有点迷茫：除了每月的房贷，儿子正在外地上学每月都需要打钱，女儿也刚上一年级，也需要花钱，丈夫每月的几千元工资根本解决不了问题。

　　一次偶然刷手机时，小靳从抖音上看到一个菜煎饼制作的视频，觉得营养健康又接地气，和丈夫商量后，便毅然拿出几千元钱去学了这门手艺，然后又花了近万元钱开起了煎饼摊儿。

　　“干起来才知道真不容易。”小靳说，做一个菜煎饼需要三张单饼，每个煎饼还需要搭配粉条、包菜、韭菜、香菜等各种蔬菜。为了保证每天的售卖，小靳每天一早就要到菜市场购进食材，然后回家就开始搅面烙制杂粮单饼。

　　“每天200张单饼得烙上一天，出摊儿前还得洗菜、切菜，备酱料、调料，从早忙到晚。”小靳说，摆摊儿真辛苦，每天辛苦奔波，一出摊儿站到半夜，围着两个火炉，冬天前热后冷，夏天蒸出一身汗。

　　自从摆摊儿后，她根本顾不上孩子和家。但让小靳欣慰的是，家里老人帮忙，丈夫支持，儿女理解。而最让她高兴的是顾客的认可和生意的红火。

　　“一下子感觉生活又有希望了。”小靳说。

　　由于做的菜煎饼好吃，很多顾客都加了她的微信，每天17时30分出摊前就会收到很多订单。

　　“一出摊儿就不停歇，一下子干到半夜。”小靳说，丈夫和放假在家的孩子有空就会来煎饼摊儿帮忙，虽然每天很累，但感觉很充实。

　　“生意不大，很满足。”小靳说，其实生活就像这烙煎饼，备足料，精心烙着，煎饼就会越来越香。

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（记者 陈东明）