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“羊婆子”的这道养生美食：口感软嫩香气四溢

2024/6/7 10:09:57    来源：欧冠晚报

　　夏日炎炎，吃什么最带劲？对注重养生的人来说，那绝对是羊肉。6月5日，记者来到羊婆子羊肉炝锅面店，寻味该店砂锅羊肉的与众不同。

　　砂锅羊肉。

　　《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”可见，羊肉不仅味美，还有很好的滋补作用。

　　“白萝卜炖羊肉，夏天吃促消化，易吸收，发汗还排毒。”该店负责人说，药补不如食补，食疗是我国历代医学界都十分重视的防病治病理念，也是我国特有的防病治病、保健强身的调理方式。它不仅可以避免吃苦涩的药物，还能让患者远离痛苦的针剂，最重要的是可以让人在一饱口福的同时，起到调理身体、防病治病的功效。这也是食疗深受百姓喜欢的原因。该店的这道砂锅羊肉主食材是羊肉和白萝卜，这道养生美食口感醇厚，富含蛋白质和维生素，既美味又营养。

　　该店负责人说，羊肉性温味甘，对补气滋阴、暖中补虚、开胃健身，治畏寒怕热、产病后虚弱有奇效，故在传统医学中又有“人参补气，羊肉补形”之论。“药补不如食补”，也是这道养生美食让食客爱不释“口”的重要原因。

　　“羊肉和白萝卜是绝配，这是从古至今研究和理论相结合所得出的结果。”该店负责人说，这两样食材相搭配，不仅能解决吃羊肉易上火的问题，还可营养互补。白萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴等功效。同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化，加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人配上白萝卜，可助消化。此外，白萝卜富含维生素C，常吃可保持皮肤细腻、红润，预防肌肤老化。另外，白萝卜和羊肉一起食用，可以治疗腰部和膝盖酸软、营养不良、手脚冰凉等。

　　“如果身体虚弱，血气不足，精神不振，食欲不佳，尤其在冬天，常感觉手脚冰冷，易生冻疮，却又虚不受补，可以经常食用这道养生美食。”该店负责人说。

　　很多人都不敢尝试羊肉，因为怕羊肉有腥味。其实，只要选好食材，掌握一些烹饪技巧，就可以做出软烂无腥的羊肉。这道养生美食中的羊肉，是精选优质的黄河滩羊。制作时，先将羊肉切小块，白萝卜切成滚刀块，用秘制方式将羊肉去腥。锅中烧水，将羊肉焯水后捞出备用；锅中加水，放入白萝卜、胡椒等，中小火焖至酥烂透香，最后再撒上葱花。做好的砂锅羊肉不但香气四溢，而且口感软嫩、温润。羊肉的鲜美混合着白萝卜的清香，吃上一口，会让你有一种说不出的满足感。

（记者 齐云霞 摄影报道）