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“绿色外卖”还需大家共同努力
□史 凯

2023-12-19 15:48:36    来源：欧冠日报

　　近日，经市场监管总局（国家标准委）批准，由中国饭店协会牵头制定的推荐性国家标准《绿色外卖管理规范》（以下简称《规范》）发布实施。这是我国首个“绿色外卖”国家标准。

　　外卖行业的迅猛发展，已悄悄改变普通百姓的餐饮消费方式，越来越多的人习惯于点外卖，尤其是年轻人，这个群体是目前外卖消费市场的主力军。作为消费终端，普通百姓对外卖好坏最直观的评价可能仅存在于菜品的口感，在原材料好与坏、制作环境是否卫生等问题，因缺乏有效的监控和溯源手段，多数人会想当然地认为“应该不会差”。而现实中，不良外卖商家用以次充好的原材料制作菜品、后厨环境卫生状况极差、使用来路不明的外卖餐盒等屡被曝光，说明这个行业存在着不少问题。

　　《规范》的颁布，就是围绕外卖餐品制作、外卖餐品供应和绿色外卖管理优化三个环节，对餐品原材料采购，餐品加工、烹饪与餐厅运营，餐品包装与材料使用，外卖配送与垃圾处理，绿色外卖展示，绿色宣传、绿色质量管理等提出相关要求。餐品原材料采购方面，要求建立可追溯的供应链管理体系，减少食材损耗；外卖包装方面，在满足包装功能要求的前提下，选用对人体健康和生态环境危害小、资源能源消耗少的包装；外卖配送方面，要求选择合理路线、科学装备，以减少能源消耗等。

　　简单地说，就是与外卖行业有关的食品安全、生态环境以及行业发展等方面的问题，该规范的应该规范起来，不能像以前一样“无纪律、无标准”随意经营了。《规范》的颁布对于外卖行业的健康发展具有指导意义，对于普通百姓来说更是大好事，但这个标准只是“推荐性国家标准”，而非强制性。这就需要供需双方用时间来整理和消化“绿色外卖”的意义。

　　笔者真心希望餐饮界的有识之士“按图索骥”，早日立起“绿色外卖”的标杆，引领区域内行业进入良性循环，从源头推动“绿色外卖”的发展壮大；相关主管部门应加大宣传力度、积极推广“绿色外卖”，让更多人熟知和了解“绿色外卖”的有益之处，同时加大对黑作坊外卖经营点的查处力度；消费者应该“我的健康我做主”，主动回避“价低质廉”的“非标”外卖，让其没有市场。

　　总之，“绿色外卖”还需大家共同努力，才能有效普及和推广。