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提高放心早餐网点市场占有率 加强夜市大排档监管 我市多部门合力保障餐饮服务食品安全

2011-5-25 8:18:04    来源：欧冠日报

   本报讯（记者刘婧 实习生张苗）当前我市餐饮服务食品安全现状如何？怎么提高餐饮服务食品安全保障水平？昨日下午，市食品药品监督管理局、市卫生局、市工商局、市旅游局等10余家单位和部门相关负责人会聚一堂，“把脉”我市餐饮服务食品安全薄弱环节，寻找解决餐饮环节食品安全问题的好办法。

  餐饮食品安全事关市民群众身体健康和生命安全，在餐饮服务食品安全监管工作中，我市持续实施“明厨亮灶”工程，全面推行卫生监督阳光公示制度，认真推行食品卫生监督量化分级管理制度。截至目前，全市有1000余家餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程，有1100多家餐饮单位实行卫生监督阳光公示制度，有3700余家餐饮单位实施量化分级管理，量化分级率达到92%。

  自我揭短不遮掩。会上，与会者纷纷结合部门工作实际，分析了当前我市餐饮服务食品安全的薄弱环节。据不完全统计，我市现有餐饮服务单位4588家（不包括无证经营户），遍布11个县市区102个乡镇和1827行政村的大街小巷，使用面积在150平方米以下的小餐饮单位3844家，占全市餐饮单位的83.8%。由于规模小、人员少，部分餐饮单位开办者法制观念淡薄，致使一些餐饮单位在食品加工、仓存和洗消等硬件设备方面投入不足。同时，由于种种原因，目前我市餐饮服务食品安全保障能力不高，监管机制和体制不尽完善。

  围绕我市餐饮服务食品安全工作中的薄弱环节，提高餐饮服务食品安全保障水平，下一步我市将建立广州市餐饮服务食品安全联系会议制度，通过制度建设，定期召开会议，分析我市餐饮服务环节食品安全形势，加强全市餐饮服务食品安全工作的组织协调，及时解决服务环节存在的突出问题，部署餐饮服务食品安全工作，研究解决重大餐饮服务食品安全问题。

  结合当前城市居民的餐饮消费实际，与会者建议建立疏导机制，加快推进放心早餐工程建设，为城市居民提供“安全营养、方便快捷、经济实惠”的早餐消费，提高放心早餐网点的市场占有率。对季节性、时段性的夜市餐饮大排档，在能够建立合格的给（排）水设施、具有餐具消毒的能力（水煮、笼屉蒸、一次性消毒餐具）、能够保证食品来源渠道的正规和落实索证索票制度的前提下，由辖区政府统一规划区域，允许其在规定的地方和规定时间经营，在保证食品安全的前提下，方便群众生活。同时，继续坚持和狠抓农村群众性聚餐管理机制的落实。

  针对学校、工地、旅游景点等重点区域的食品安全监督，建立联合监督检查机制，实施学校食品定点采购制度和等级量化评定工作，对学校食堂标准化建设情况进行督导，做好旅游景点和工地食堂的调查摸底、整改提高工作，督促其提高食品安全保障水平。