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市政府食品安全办发布夏季食品安全预警
注意饮食安全 谨防食物中毒

2014-6-3 9:30:34    来源：欧冠-欧冠日报

    本报讯（记者刘婧 实习生遆舒婷）近期，我省部分地区曝出食物中毒事件。夏季是各类食物中毒的高发季节，为预防和控制食物中毒发生，保障消费者身体健康，市政府食品安全办发出夏季食品安全预警，提醒市民注意饮食用餐安全，预防和控制食物中毒发生。

    “夏季气温高、湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物很容易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。”市政府食品安全办工作人员告诉记者。

    根据近年来我国各地夏季食品安全事件，结合我市的实际情况，市政府食品安全办发布夏季食品安全预警，提醒餐饮单位和广大市民防止集体用餐发生食物中毒，防止微生物污染引发的食物中毒，严防亚硝酸盐引发的食物中毒。

    防止集体用餐食物中毒要注意，集体用餐或家庭自办酒席要与食品加工场地、设施以及清洗、烹煮人员的能力相适应，接触即食食品的用具、容器必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒时煮沸或蒸汽应保持10分钟以上；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

    近期扁豆集中上市，集体食堂或家庭自办酒席在加工扁豆时要确保扁豆烧熟煮透，防止发生集体食物中毒。

    防止微生物污染引发的食物中毒要注意，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，要彻底加热后食用。特别是食用鱼、虾、贝等海产品时，要谨防副溶血性弧菌食物中毒；食用罐头、腌渍、发酵食品时，要谨防肉毒杆菌食物中毒。

    市政府食品安全办提醒广大消费者，不在无《餐饮服务许可证》单位就餐，不买无证摊贩食品；饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，常温下保存时间不超过2小时，并在下一餐食用前彻底回烧加热；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；加工或食用食品前应清洁双手，养成良好卫生习惯；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，现吃现做。

    在严防亚硝酸盐引发的食物中毒方面，要求集体食堂和餐饮业要加强管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，标识要醒目，要有专人管理，严禁与其他食物及原料混放。集体食堂和餐饮业要严格按照《食品添加剂使用标准》正确使用亚硝酸盐，严禁超量、超范围使用。

    市政府食品安全办提醒消费者，遇到食品安全问题要及时举报投诉。如果进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即进行自行救治，可用筷子或手指刺激咽部催吐，尽快排出毒物，及时到医院诊治，并及时向相关部门报告。同时，尽量保存呕吐物和排泄物，封存剩余食物，以便中毒原因的调查。