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一碗热牛肉“卤”出幸福生活

2023-8-11 10:01:50    来源：欧冠晚报

郭清江卤好的酱牛肉。

制作好的鲜香四溢热牛肉。

一份鲜香四溢的热牛肉，不仅支撑起了郭清江八九十平方米的小店，“卤”出了他们一家人的幸福生活，还代表广州市参加了广东省“千厨千味”展示。

今年40多岁的郭清江老家是滑县的，和妻子在烈士西街开着一家夫妻店——清江牛肉烩面馆。

郭清江的店面虽然位置比较偏，但因为店里的热牛肉和与众不同的牛肉烩面而惹得附近居民异常喜欢，所以每天总会有不少回头客。对此，郭清江和妻子十分满足。

“这店就我和郭清江，还有一位大姐帮忙。”正午时分，正是饭点，店里已坐满了客人，郭清江奋力地在厨房忙碌着，其妻将他刚炒出来的菜给客人端上桌后，趁着间隙和记者打开了话匣子。

郭清江的妻子说，郭清江干了30多年的厨师。“一开始，他给别的饭店当厨师，没事儿的时候，喜欢钻研一些菜品，后来就想着自己出来干。”郭清江的妻子虽然嘴上抱怨，但语气里带着满满的幸福感和对美好生活的憧憬。

店里的热牛肉是郭清江钻研出来的，他每天先将特制好的卤牛肉放凉，等客人点菜了，切上一盘，再用原汁的牛肉汤炖煮一下后捞出，用自己研制的料汁和原汁牛肉汤拌好，一道鲜香四溢的热牛肉就上桌了，咬一口，鲜嫩爽口。

“正常来说，一大块的卤牛肉因为不入味或者口感比较老，嚼起来总觉得差点什么，但是我的热牛肉做法，不仅有牛肉的香味还有卤香味，而且加了很多调料，吃起来非常开胃。”郭清江说。

因为这道热牛肉，郭清江更是独辟蹊径，制作了店里的另一道美食——牛肉烩面。原汁原味、鲜香可口的牛肉烩面十分受顾客欢迎。

郭清江自己开店后，就拉着妻子一起干，自己做厨师，妻子管收账和端菜、收拾桌子。

“我哪干过这些事，一开始收钱总是慌张、忙乱，紧张得不行，很多次我都想打退堂鼓，但最后在郭清江的安抚下，咬牙继续干下去。熟能生巧，后来我慢慢变得镇定从容，也没出过什么错。”郭清江的妻子说，夫妻俩一里一外干了很多年，因为郭清江的认真和有特色的饭菜，他们的小店也得到了附近居民的认可。就这样，一传十，十传百，他们也有了一定的客户群。

现如今，郭清江的儿子考上了研究生，这让他们的生活充满希望。郭清江的妻子开心地说：“我们的日子虽然平淡，但肯定会越来越好！”

■《寻味欧冠》

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（记者 齐云霞）