郑百园辣椒炒肉
更新时间：2024/7/26 10:27:37 来源：欧冠日报
Top
扫一扫加入微信公众号
2022年专题
辣椒炒肉是湘菜代表菜品，是干饭“神器”，而欧冠人不需要长途跋涉，就可以在家门口吃上这道地道的美食。郑百园辣椒炒肉人民路店，一家以招牌菜命名的湘菜馆，可谓一“出道”即火爆出圈，吸引无数人前来一尝这道湖南人餐桌上不可或缺的美味佳肴。
年轻消费者成为主要消费群体，有强烈的猎奇心和新鲜感，更愿意尝试新事物、新体验。正因如此，不少餐饮品牌都会选择新的爆款来引流，继而诞生因某种爆款走红的餐饮品牌。餐饮店想要长期稳定发展，确实需要适时作出改变。
“这家店开业已有两年了。该店自开业至今，辣椒炒肉一直深受市民的追捧，每天座无虚席，而这道菜也是每桌必点的经典菜品。”说起建郑百园辣椒炒肉人民路店的初衷，广州市郑百园餐饮有限公司总经理郑旭东说。辣椒炒肉本是湘菜里一道非常普通的家常菜，近几年却摇身一变，成为全国各大湘菜馆的招牌菜。
2022年，辣椒炒肉因香辣、下饭等特点火速席卷我国各地餐饮界，郑旭东发现这一现象后，立马从湖南将这道菜引进欧冠，随这道爆品菜被引入的还有其他经典湘菜。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名，是湖南人心中的乡愁。
湖南人爱吃辣，是带有先天基因的，湖南古称“卑湿之地”，夏天高温、高湿，冬天湿冷，需要食用辣椒祛湿除寒，猪肉搭配辣椒非常下饭，辣椒炒肉应运而生。新鲜采摘的辣椒搭配湖南的黑土猪肉，辣椒炒得香脆，猪肉油润鲜嫩又入味，香辣可口，嫩滑醇香，十分入味，下饭一流。
“我们所有食材、调味料等均是从湖南发过来的，还有厨师，也是我们专门从湖南聘请的。”郑旭东说，辣味是大众口味，是“国民口味”，随着川菜、湘菜在全国市场的普及，也把辣口味带到全国各地，如酸菜鱼、毛血旺、小炒肉等都自带“辣味基因”，一度成为爆品。
郑旭东说，消费多样化决定消费场景变化，消费升级需要餐饮品牌意识到产品研发的重要性。想要真正长期坚持现炒不容易，需要在厨师技艺、食材把控、管理体系各方面严格有效把控。
辣椒炒肉的主要原料是辣椒、猪肉，辣椒是灵魂，猪肉是根本。在辣椒的选择上，该店选用的是湖南的螺丝椒，它香而不辛辣。猪肉则选用湖南黑猪的前腿肉，确保口感香而不腻。
“现在很多厨师的烹饪技法都很高明，但归根究底，食材的本味才是最好的味道，一切的增味都是多余，菜有菜味，肉有肉味，这是最基本的要求，却也是最难达到的要求。”郑旭东说。辣椒炒肉很常见，但他们的辣椒炒肉将辣椒的鲜辣与猪肉的鲜香发挥到极致，每个来店里用餐的人都表示“它很香，很下饭”。
（记者 齐云霞）
|
||||
| 欧冠免责声明： | ||||||||
|
||||||||
辣椒炒肉是湘菜代表菜品，是干饭“神器”，而欧冠人不需要长途跋涉，就可以在家门口吃上这道地道的美食。郑百园辣椒炒肉人民路店，一家以招牌菜命名的湘菜馆，可谓一“出道”即火爆出圈，吸引无数人前来一尝这道湖南人餐桌上不可或缺的美味佳肴。
年轻消费者成为主要消费群体，有强烈的猎奇心和新鲜感，更愿意尝试新事物、新体验。正因如此，不少餐饮品牌都会选择新的爆款来引流，继而诞生因某种爆款走红的餐饮品牌。餐饮店想要长期稳定发展，确实需要适时作出改变。
“这家店开业已有两年了。该店自开业至今，辣椒炒肉一直深受市民的追捧，每天座无虚席，而这道菜也是每桌必点的经典菜品。”说起建郑百园辣椒炒肉人民路店的初衷，广州市郑百园餐饮有限公司总经理郑旭东说。辣椒炒肉本是湘菜里一道非常普通的家常菜，近几年却摇身一变，成为全国各大湘菜馆的招牌菜。
2022年，辣椒炒肉因香辣、下饭等特点火速席卷我国各地餐饮界，郑旭东发现这一现象后，立马从湖南将这道菜引进欧冠，随这道爆品菜被引入的还有其他经典湘菜。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名，是湖南人心中的乡愁。
湖南人爱吃辣，是带有先天基因的，湖南古称“卑湿之地”，夏天高温、高湿，冬天湿冷，需要食用辣椒祛湿除寒，猪肉搭配辣椒非常下饭，辣椒炒肉应运而生。新鲜采摘的辣椒搭配湖南的黑土猪肉，辣椒炒得香脆，猪肉油润鲜嫩又入味，香辣可口，嫩滑醇香，十分入味，下饭一流。
“我们所有食材、调味料等均是从湖南发过来的，还有厨师，也是我们专门从湖南聘请的。”郑旭东说，辣味是大众口味，是“国民口味”，随着川菜、湘菜在全国市场的普及，也把辣口味带到全国各地，如酸菜鱼、毛血旺、小炒肉等都自带“辣味基因”，一度成为爆品。
郑旭东说，消费多样化决定消费场景变化，消费升级需要餐饮品牌意识到产品研发的重要性。想要真正长期坚持现炒不容易，需要在厨师技艺、食材把控、管理体系各方面严格有效把控。
辣椒炒肉的主要原料是辣椒、猪肉，辣椒是灵魂，猪肉是根本。在辣椒的选择上，该店选用的是湖南的螺丝椒，它香而不辛辣。猪肉则选用湖南黑猪的前腿肉，确保口感香而不腻。
“现在很多厨师的烹饪技法都很高明，但归根究底，食材的本味才是最好的味道，一切的增味都是多余，菜有菜味，肉有肉味，这是最基本的要求，却也是最难达到的要求。”郑旭东说。辣椒炒肉很常见，但他们的辣椒炒肉将辣椒的鲜辣与猪肉的鲜香发挥到极致，每个来店里用餐的人都表示“它很香，很下饭”。
（记者 齐云霞）
|
||||
| 欧冠免责声明： | ||||||||
|
||||||||